Cómo hacer galletas con formas y sin gluten

Sacar la manteca y los huevos de la heladera. Dejarlos sin refrigeración hasta que la manteca esté blanda y los huevos no estén fríos. Esto depende mucho del clima dónde ustedes estén, si hace mucho calor el proceso va a ser más rápido y viceversa.

Una vez que los huevos y la manteca estén a temperatura ambiente comenzamos a hacer la receta. Ponemos la manteca en un bowl y la batimos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Agregamos los huevos, uno a uno. Si queremos podemos incorporar sabor añadiendo ralladura de cítricos, esencias o alguna especie.

Tamizamos la premezcla y la agregamos en tres tiempos: ponemos un poco, integramos y así hasta terminar el proceso. La masa no va a quedar muy dura porque la manteca está derretida. Vamos a llevarla a la heladera por una hora, y después, cuando la manteca esté solidificada, evaluaremos si agregar más premezcla.

Pasada la hora de refrigeración evaluamos la masa. Si todavía está muy blanda agregamos premezcla (tres cucharadas aproximadamente). Prendemos el horno a temperatura alta y empezamos a estirar la masa para cortar las galletas.

Espolvorear fécula de maíz en una mesada limpia y seca y estirar la masa. Estirarla hasta que alcance un centímetro de ancho. No las hagan súper finas, no quedan bien y van a ser difíciles de cortar. Cortamos las galletas con ayuda de un cortante, vamos ordenándolas en una placa apta. Lo ideal es que la manteca no se derrita, para que la masa no se vuelva inmanejable. Pueden dividir la masa en dos. Estiran un pedazo cortan las galletas y luego estiran el otro.

En la placa las galletas no deben tocarse. Es importante quedarse cerca del horno ya que se cocinan muy rápido. No esperen a que se doren por encima, es suficiente con que "hagan piso", es decir, que se doren levemente en la base. Van a tardar unos 10 minutos aproximadamente. Luego las retiran y las dejan enfriar. Una vez frías están listas para decorar como más les guste.