Necesitamos 2 ollas y una sartén profunda.

Primero pelamos las gambas y con la cáscara de la gamba la cocemos en una de las ollas, cuando estén cocidas escurrimos y reservamos el caldo.

Con la otra olla hacemos un sofrito de, cebolla, ajo, pimiento y el tomate, cuando esté listo lo pasamos con la batidora.

Volvemos a incorporar la verdura batida en la misma olla y le añadimos el caldo de las gambas cocidas, en esa olla echamos la rosada, las almejas y las gambas peladas (si quieres puedes poner mejillones, calamar, choco, etc...) le añadimos azafrán y sal al gusto.

Cuando los fideos estén dorados comenzamos a añadirle el caldo con el pescado poco a poco, para que el fideo se vaya haciendo y que no le quede líquido más bien tiene que quedar meloso.

Hacemos un poco de Ali-oli para mezclarlo con el fideuá y listo!!