Coca de recapte de escalibada y salchichas
Victor Limiñana Orobitg @victor_limi
Basada en la receta de Xavier Barriga del libro " Recetas de hoy sabor de siempre"
Coca de recapte de escalibada y salchichas
Basada en la receta de Xavier Barriga del libro " Recetas de hoy sabor de siempre"
Paso a paso
- 1
Poner todos los ingredientes menos la levadura, la escalibada y las salchichas en un bol y amasar a mano o a máquina unos 8 minutos.
- 2
Añadir la levadura y seguir amasando 2 o 3 min más.
- 3
En un bol enharinado deja reposar la masa 1 hora tapada con un paño.
- 4
A continuación corta la masa por la mitad y forma 2 barras con la punta redondeada y ponlas a fermentar, tapadas con un paño húmedo, 90 min.
- 5
Con la ayuda del rodillo aplanarlas y darle el tamaño apropiado para que se adapten a la bandeja del horno. Ponlas en la bandeja forrada con papel de cocción y pintalas con aceite.
- 6
Calienta el horno a 190°C
- 7
Coloca encima de las masas la escalibada y las salchichas en diagonal y rocialas con aceite de oliva virgen extra.
- 8
Dejarlas fermentar 30 min. y llevarlas al horno y cocer 25 min. aproximadamente.
- 9
Al sacarlas del horno pincelar con aceite para que brille y ponerle un poco de sal en escamas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victor Limiñana Orobitg le encantará ver cómo quedó.
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