Batir los huevos con el azúcar, agregamos la miel y la esencia. Hasta llegar al punto letra. Agregar la harina en dos tandas tamizada con una pizca de sal para que realce el sabor. Verter la preparación en los pirotines y llevarlos al horno sobre una placa de molde individuales. Horno medio hasta que leuden. No abrir el horno los primeros 10 minutos. Pinchar con un cuchillo para saber si están.

☺Merengue Italiano: Mezclar el azúcar con el agua y llevar a fuego lento hasta formar un almíbar a punto hilo en ese momento comenzar a batir las claras con una pizca de azúcar. De este modo, en el mismo momento que el almíbar llegue a punto bola blanda las claras estarán a punto nieve.