Empezamos por salpimentar el pollo agregamos el curry y dejamos marinar al menos una media hora. En una sartén echamos un chorrito de aceite y y agregamos el Ajo picado y sofreímos luego sellamos el pollo de 2 a 3 minutos por lado y separamos.

En la misma sartén agregamos el resto de ingredientes picados pequeños con la hoja de laurel agregamos y poquito de sal y tapamos, estando ya cocidos agréganos un poco de la leche de coco y dejamos se cocine otros 3 minutos o hasta que reduzca, ya reducido agréganos el pollo y otro tanto de leche de coco, y dejamos reducir las dos veces.