Cortamos la cebolla en láminas finas, los pimientos a cuadritos y las alcachofas a cuartos. Las ponemos en una bandeja de horno y tapamos con papel de aluminio, dejamos durante 20-30 min a 200°

Mientras ponemos en cous cous en un bol, le ponemos un chorrito de aceite, comino y sal. Cubrimos con agua hirviendo y tapamos el bol para que se hidrate y se quede en su punto. Mientras envolvemos el salmón en papel vegetal para hacerlo al papillote, con eneldo, sal y pimienta y metemos al horno al lado de la bandeja de la verdura.