Encebollado de pulpo y gamba como a mi madre le hubiera gustado

Emanuel Lopez Haar
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Palma De Mallorca

En honor a mi restaurante favorito MESÓN LOS RAFAELES y en recuerdo a mi madre que siempre me repetía que un plato sale bueno si se hace con paciencia y amor, así que todo el amor del mundo y viendo transparentarse la cebolla y fundirse con el vino blanco y el pulpo les dejo esto. Disfruten como yo disfruté de hacerla.

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 500 grspulpo (fresco o cocido)
  2. 3cebollas blancas
  3. 3 hojaslaurel
  4. 6-8gambones medianos
  5. 1 copavino blanco seco
  6. aceite de oliva virgen
  7. sal y pimentón dulce, (guindilla si les place)

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cortamos tres cebollas en juliana, lo más fino que se podamos. Dejamos pochar y pochar, mínimo 25 minutos, cuando empieza a pochar, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.

  2. 2

    Una vez la cebolla empieza a transparentar le añadimos la gamba y el pulpo cortado fino y en rodajas, lo mezclamos todo bien y dejamos hacer. Corregimos de sal y añadimos pimentón dulce o guindilla al gusto.

  3. 3

    Servir bien caliente y al acabar de hacer el plato,se puede traspasar a una cazuela de barro. Que aprovechen!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Emanuel Lopez Haar
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Palma De Mallorca
toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
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