Calzones con queso Pecorino

No intente buscar esta receta en las especialidades de Roma y Lazio, no lo encontrará. Esta receta viene de la imaginación de mi abuela que quería darnos un nuevo manjar para la excursión clásica del 1 de mayo. "Calzoni crema de queso y habas." Tibios son excepcionales, se hace comer incluso de frío. Pocos ingredientes de alta calidad y es por eso que son una excelente alternativa a los "nuestros" habas con queso de oveja".
Calzones con queso Pecorino
No intente buscar esta receta en las especialidades de Roma y Lazio, no lo encontrará. Esta receta viene de la imaginación de mi abuela que quería darnos un nuevo manjar para la excursión clásica del 1 de mayo. "Calzoni crema de queso y habas." Tibios son excepcionales, se hace comer incluso de frío. Pocos ingredientes de alta calidad y es por eso que son una excelente alternativa a los "nuestros" habas con queso de oveja".
Paso a paso
- 1
Tomar una cacerola mediana y derretir la mantequilla. Fuera del fuego añadir la harina y mezclar. Añadir poco a poco la leche, revolviendo para que no tenga grumos. Se sazona con sal y pimienta a fuego lento y continuar la cocción, revolviendo siempre. Tenemos que conseguir una salsa blanca cremosa y bastante compacta. Cuando estas tibia vertemos todo el queso Pecorino Romano. Mezclar bien.
- 2
Ahora tomamos nuestras habas tiernas sin cáscara y vertemolas en la salsa bechamel con queso de oveja. Mezclar muy bien y guardar en el frigorífico. Con la pasta brisa hacemos muchos círculos con un cortador de pastelería o un vaso grande. Ponemos en cada círculo una cucharada de la mezcla con queso de oveja y habas y hacemos lo mismo de los calzones. Doblamos la masa para cerrar el relleno.
- 3
Cerrar bien con un tenedor. Calentamos en una pequeña sartén abundante aceite de cacahuetes y freír los calzones hasta que tomen un color tipo oro. Secamos el exceso de aceite y servimos calientes o también fríos acompañando con una buena cerveza fría. Gracias por leer mis recetas.
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