Cuscús de pollo, con pasas y piñones

Troceamos el pollo en dados, salpimentamos y lo doramos un poco en una sartén con aceite oliva. Cuando esté casi el pollo, le ponemos un poco de jengibre y cilantro, tostar un poco para aromatizar. Reservar

Troceamos bien pequeño el pimiento rojo, calabaza, cebolla y ajo. Pochar a fuego lento en la misma sartén del pollo, por este orden :el pimiento, calabaza, cebolla y ajo, rectificar de sal.

Mientras se están haciendo las verduras, ponemos en un cazo al fuego el caldo de carne y lo potenciaremos, poniendo las ramas de canela.

Agregamos el caldo bien caliente, removemos y dejamos a fuego muy lento 5 minutos. Cerrar el fuego y tapar con un paño la sartén durante otros 5-7 minutos para que se hidrate bien el cuscús.