La noche anterior ponemos a remojo las fabes, en una cazuela grande con abundante agua fría.
Escurrimos las fabes y las ponemos en la olla, echamos agua fría hasta que esté 1 dedo por encima de ellas. En una malla para garbanzos ponemos la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria y la ponemos en la olla.
Cerramos y ponemos a calentar. Desde que suba la válvula de seguridad y empiece a salir vapor, dejamos que cuezan durante 20 minutos.

Mientras, en un bol, echamos agua, sal y las almejas. Dejamos que reposen durante 20 minutos para que suelten toda la tierra que tengan.
Pasados los 20 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos que salga todo el aire. Cuando la válvula de seguridad baje, abrimos la olla, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cebolla, los ajos y la zanahoria en el vaso de la batidora. Echamos un poquito de caldo de la olla y batimos bien hasta tener un puré.

Lo echamos en la olla con las fabes, mezclamos suavemente para no romperlas y ponemos a calentar a fuego bajo.
En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Añadimos la cebolla y los ajos picados y sofreímos hasta que la cebolla esté pochada.

Agregamos el vino blanco, revolvemos y dejamos que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporamos las almejas escurridas y el perejil, tapamos la sartén y dejamos unos minutos hasta que todas las almejas se abran. Retiramos la tapa y se ha quedado mucho líquido dejamos que se evapore a fuego fuerte, sin poner la tapa.