En la licuadora se exprimen las naranjas se agrega el achiote, los ajos, el vinagre de manzana, dos cucharadas de sal en 1 litro de agua. Se licúa hasta que estén bien molidos todos los ingredientes.

Se coloca en una olla de presión la carne en trozos y se agrega la mezcla licuada, se tapa y se deja hervir por 1 hora.

Se destapa con cuidado ya que esté fría y se utilizas un machacador de frijoles sobre la carne para que se deshebre. listo para servir.

Salsa: se corta la cebolla en julianas y los chiles jalapeños en rodajas a la mitad se revuelve y se le exprimen los limones sal y pimienta al gusto y se mezcla después se deja reposar por unos 5 minutos y listo.