Primero debemos remojar la soja, mi manera es aplicar agua hervida o tibia en un pocillo, agregar la taza de soja y condimentar con sal, pimienta, comino y le pongo 3 minutos en el microondas. Luego esto lo cuelo para eliminar el agua, la soja debe estar suave y la reservamos.

Debemos picar en cubos muy pequeños el ajo, pimentón, cebolla, albahaca y rallar la zanahoria en lo más fino. Esto lo sofreímos en sartén con poco aceite y condimentamos también, esta listo cuando la cebolla este tierna.

Ahora en un bowl mezclamos nuestra soja con el sofrito que preparamos y añadimos huevo y un poco de harina debe unirse nuestra mezcla como pegote, hacemos bolitas yo las apreto con fuerza y las vamos pasando por harina vuelvo a apretar y las pongo a freír.

Freír en abundante aceite esto asegura que no se desarmen, puede ser en una olla pequeña, yo ocupe el wok cuando doren retiramos y dejamos sobre papel absorbente.

Ya con nuestras albóndigas fritas, preparamos la salsa de tomate en un sartén pueden poner albahaca o laurel como gusten y van acomodando las bolitas y dejan unos minutos a llama baja o con tostador.

Y esta listo para comer, decore con cilantro porque lo amo.