Paso a paso
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Pondremos aceite en una cazuela alta, calentamos y hechamos las cabezas de los langostinos, sofreímos y aplastamos bien para sacar todo su jugo. Hechamos el coñac y subimos el fuego. Incorporamos la pimienta, las verduras, el laurel y el tomate troceado. Salteamos a fuego fuerte. Añadimos la espina y la cabeza del pescado, cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Cocer a fuego medio bajo durante 45'. Rectificar de sal. Colar y utilizar el caldo para guisos o arroces d pescado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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