Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos

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Uruguay

Muy sabrosa la combinación de sabores!

Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos

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Ingredientes

  1. Discos de pionono de chocolate de 2 huevos cada uno (en la foto se usaron 4)
  2. ----Mousse:
  3. 150 gramos azúcar
  4. 4yemas
  5. 70 gramos fécula
  6. 3/4 lt leche
  7. 300 gramos chocolate cobertura blanco
  8. 3 cdas gelatina s/sabor
  9. 1/4 litro crema doble
  10. ----Compota de frutos rojos:
  11. 250 gramosmermelada de frutilla
  12. 400 gramos frutos rojos
  13. 1/2 litro vino tannat
  14. 35 gramos almidón de maíz
  15. 150 gramos azúcar
  16. canela en rama
  17. cáscara de naranja
  18. clavo de olor

Paso a paso

  1. 1

    Preparación de la compota: hervir la mermelada, vino, azúcar, canela en rama, cáscara de naranja, los frutos rojos y dos clavos de olor. Cuando hierva agregamos la fécula disuelta en agua fría, y por último la gelatina hidratada.

  2. 2

    Preparación del mousse: Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula, la gelatina y mezclar bien de a poco agregar la leche caliente; llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Volcar sobre el chocolate picado y cuando este disuelto y frío agregarle la crema doble batida espesa.

  3. 3

    Colocar sobre un disco de pionono un poco de mousse, nuevamente disco y repetir terminando con disco de pionono. Llevar a heladera 2 horas. Desmoldar, decorar con chantilly de chocolate y la compota de frutos rojos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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