Calentar el disco para derretir medio pan de manteca (ojo no muy caliente porque salta la manteca y quema) Mientras se trozos el pollo (la pechuga en 6, el rancho en 2 y el resto como siempre)

Dorar el pollo hasta quede bien doradito (se le puede sacar la piel... No es mi caso) una vez dorado retirar y reservar.

Sacar el excedente de la fritura del pollo...

Agregar la manteca restante y la verdura (no tiene que estar cortada muy fina porque como es muy inestable la temperatura del disco si te pasas tiene a desaparece)

Una vez dorada la verdura se agrega el pollo y el litro de vino... Evaporar el alcohol del vino (no dejar que se seque mucho para que quede juguito) y agregarle la crema si se está usando...

Por último, 5 minutos antes de sacarlo del fuego agregar las arvejas y los champiñones

Llevar el disco donde se sirve e ir sirviendo desde el disco así no se enfría... La primer vuelta la sirve el cocinero, el que quiera repetir que se pare y se sirva a gusto