Pie (tarta) de queso con frutos rojos

Los ingredientes base son muy fáciles y baratos de conseguir. En mi caso además de la barra de mantequilla le agregué una cucharada de mantequilla de untar para que la base de galletas me quedara más compacta.

En una licuadora metemos el paquete entero de galletas y las trituramos hasta que queden como en la foto y luego ponemos el polvo de galletas en un recipiente. Mientras tanto cogemos el molde donde haremos nuestro pie y lo pondremos al fuego con la barra de mantequilla hasta que esta se derrita por completo. El objetivo es derretir la mantequilla y al mismo tiempo dejar el molde preparado con la grasa de esta. Así matamos dos pájaros de un tiro.

Una vez esté derretida la mantequilla la vertemos sobre las galletas trituradas y con un tenedor empezaremos a mezclar hasta conseguir una textura como la que se puede ver en la foto. Ahora podemos colocar nuestra base del pie en el molde final. Con mucho cuidado aplastamos la mezcla hasta que quede una capa que cubra toda la base del molde y parte de sus bordes. Metemos el molde en el congelador.

Ahora vamos a lavar la licuadora para hacer el siguiente paso. Le ponemos la barra entera de queso crema, la cucharada de vainilla, las dos tazas de leche, la media lata de leche condensada, el jugo de medio limón y batimos todo. En un vasito pequeño ponemos un dedito de agua y disolvemos el polvo del primer sobre de gelatina y revolvemos. Lo metemos en el microondas y le damos máxima temperatura durante 2 minutos. Lo incluimos en la licuadora y volvemos a batir. Una vez listo vertemos todo en nuestro molde, encima de la base de galletas con mantequilla, todo con mucho cuidado. Metemos en la nevera por unas 4 o 6 horas para que la parte del queso pueda tener la consistencia suficiente para verter la mermelada de frutas encima.

Es el momento de preparar la parte superior con las frutas así que con la licuadora nuevamente limpia y lavada, vamos a incluir 20 cerezas, 10 fresas, 10 uvas y batimos todo. Ponemos las frutas batidas en una cazuela a fuego medio e incluimos las 3 cucharadas de azúcar para dejar hervir entre unos 10 a 15 minutos. Es mejor no tapar la olla para evitar las burbujas cuando la mezcla hierva. Una vez pasado este tiempo, volvemos a poner medio dedito de agua en un vaso para disolver el segundo sobre de gelatina y lo añadimos a la cazuela mientras revolvemos. El resto de fresas y uvas yo las reservé para decorar la parte superior aunque esto se puede hacer con cualquier otro fruto rojo, ya que todos son válidos para esta receta.

Ahora sacamos el molde con el queso que dejamos en la nevera 6 horas antes y con mucho cuidado vamos vertiendo la mermelada. Poco a poco la vamos colocando con una cuchara hasta que quede todo el queso cubierto. Entonces cortamos a la mitad los frutos rojos que hemos dejamos para colocar por encima y ya la decoración es al gusto y placer de cada cocinero. Se puede dejar volar la imaginación. Volver a poner en la nevera durante toda la noche. Entonces ya se puede emplatar y degustar.