Tartar de salmón y guacamole

Trituramos con ayuda de una varilla.Agregamos aceite de oliva y sal.Junto con unas gotas de tabasco.

Junto con el tomate rallado y cilantro picado al gusto.Mezclamos y reservamos... continuamos con el tartar.

A continuación picamos en brunoise fino la cebolleta morada, el cebollino y los pepinillos en vinagre.También picamos a cuchillo el salmón, muy picadito pero sin aplastarlo.

Incorporamos el salmón en un cuenco.Agregamos los pepinillos picados.Agregamos los pepinillos picados.Junto con la cebolleta.Y el cebollino.

Añadimos la ralladura del limón.Junto con unas gotas de zumo de limón.

Incorporamos media cucharadita de mostaza. Salsa de soja al gusto. La salsa teriyaki.

En una picadora, agregamos canónigos y aceite de oliva. Trituramos y con el aceite de canónigo pintamos los platos donde vayamos a emplatar nuestro tartar.

Colocamos un aro de emplatar. Rellenamos con nuestro guacamole una tercera parte del aro..Encima colocamos nuestro tartar de salmón.

Decoramos con unos canónigos y acompañamos de tostas de pan.Ya solo falta disfrutar de nuestro rico tartar de muy buena compañía … buen provecho...