Primero de nada deshacemos las galletas totalmente, luego les añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien todo junto. Por último, cubrimos la base del molde con las galletas y mantequilla y reservamos en la nevera.

En un bol ponemos el queso y lo batimos bien, luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo para integrar todo.

Seguimos añadiendo el zumo de limón, la vainilla, la harina y la creme fraiche. Volvemos a batir hasta tener todo integrado.

Luego añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta tener todo totalmente integrado.

Entonces metemos en un molde y la metemos en el horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos, pasados estos bajamos la temperatura del horno a 185 grados y dejamos hacer unos 40 minutos más.

Cuando pasen los 40 minutos apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno unas 3 horas, entonces la quitamos del horno, y la metemos en la nevera unas 4 horas, pasadas estas la sacamos de la nevera y la cubrimos con la mermelada de fresa.

Y ya por último colocamos la lámina de papel de azúcar encima de la mermelada, ponemos las velas y demás adornos y servimos.