Asado de Puerco (Durango)

COMENTARIOS:
La carne de puerco debe estar completamente cocida para servir; el color puede ser menos intenso al de la fotografía, y se puede agregar un poco del agua donde se hidrataron los chiles para que no quede tan seco.
Asado de Puerco (Durango)
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La carne de puerco debe estar completamente cocida para servir; el color puede ser menos intenso al de la fotografía, y se puede agregar un poco del agua donde se hidrataron los chiles para que no quede tan seco.
Paso a paso
- 1
Dorar un poco los chiles y remojar en agua caliente, aparte, se dora las semillas.
- 2
Moler la tablilla de chocolate en la licuadora.
- 3
Moler la pimienta, comino, ajo, clavo de olor, hueso de aguacate, laurel y la cáscara de naranja en el molcajete.
- 4
Dorar la carne y agregar lo molido de la licuadora y del molcajete; cuando comience a hervir se agrega la mitad de naranja sin semilla.
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