La receta en realidad es muy sencilla, pero tiene un sabor que va a gustar a todos. Tomamos una sarten grande y vertemos el aceite AEVO, el picante y el ajo picadito. Freir 5 minutos a fuego lento para no quemar todo.

Verter el tomate triturado y un poco de sal a gusto, cocinar por otros 5 minutos, siempre a fuego lento y esta vez tapado. Poner ahora la lubina en trozos de mas o meno 5 centímetros y cocinar otros 5 minutos a fuego lento y tapados. Verter por último los tomates cherry cortados por la mitad y cocinar otros 10 minutos tapado y sin mezclar.

Cerrar el fuego y añadir el perejil fresco picado y la cáscara rallada de un limón. Tapar la sartén y cocinar la pasta como siempre al dente. Escurrir bien y condimentar la pasta como en la foto sin romper las virutas de lubina. Servir caliente en 4 platos calientes y acompañar con un blanco seco con burbujas....naturalmente bien frío.