Calabacitas rellenas

Este platillo lo hace mi mamá desde que tengo memoria y es uno de mis favoritos.
Calabacitas rellenas
Este platillo lo hace mi mamá desde que tengo memoria y es uno de mis favoritos.
Paso a paso
- 1
Lavar las calabacitas, cortarles el tallo y conservar éste como "tapita".
- 2
Quitarle el relleno a cada calabacita con una cuchara y conservar el relleno.
- 3
Licuar el jitomate, cebolla, ajo, consomé de pollo en polvo, 3 cucharadas del relleno de calabacita y un poco de agua. En pocas palabras, hacer un caldillo de jitomate.
- 4
En un recipiente mezclar los granos de elote, la mortadela en cubitos y el queso manchego también en cubitos. Con esto se rellenarán las calabacitas y se les pondrá su "tapita".
- 5
En una cacerola poner el caldillo de jitomate y en éste las calabacitas rellenas con sus tapitas.
- 6
Cocer a fuego bajo hasta que se derrita el queso manchego de las calabacitas.
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