Condimente con las costillas un día antes de llevar al cilindro, recuerden sazonar, que un poco salado, para que así nos coja la sal y refrigera.

Coloca el carbón en el cilindro para que se demore en prender, lo puedes poner unos cuantos en la ornilla de la cocina por unos tres minutos y luego coloca en el cilindro en la parte baja; ojo que también lo podes en hacer en una parrilla o sino por último al horno.

Luego cortarlo en trozos y servir con las patas cocidas y choclo tierno cocido y si lo dese una ensalada de cebollas.