Mezclar el agua y vinagre. Por otro lado, mezclar la harina y la sal. Colocar dentro de un bol la harina, la manteca cortada en cubos chicos y el queso crema.

Comenzar a trabajar con las punta de los dedos hasta formar grumos. Incorporar el agua y comenzar a tomar la masa hasta obtener un bollo. Cubrir con papel film adherente y llevar a la heladera por 1 hs.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar círculos de 10cm de diámetro y forrar con ellos 12 moldes de tarteletas de 8cm de diámetro. Llevar al frío por 30 minutos y hornear a 170 c de 8 a 10 minutos, hasta que comiencen a tomar color. Dejar enfriar.

Saltear las verduras y dejar enfriar.

Cubrir las tarteletas con el relleno y colocarle el queso encima. Llevar al horno por 5 minutos y listo para servir.