Ensalada de lentejas con pollo y verduras

Paso a paso
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Comenzamos poniendo a remojar las Lentejas por un par de horas en un Bowl. Las escurrimos y las ponemos en una Cacerola con Agua junto con la Zanahoria en rodajas, la Cebolla en aros, el Apio picado, la Hoja de Laurel y Sal a gusto. Lo hervimos hasta que las lentejas estén tiernas (unos 20 minutos aprox.).
- 2
Retiramos las verduras, pero conservamos el Caldo. Ponemos las verduras en un Bowl. Cortamos la Pechuga de Pollo en cubos y los ponemos a hervir en el Caldo de las verduras hasta que esté listo.
- 3
Lo retiramos y mezclamos con las verduras en el Bowl. Condimentamos con Aceite de Oliva, Pimienta Negra Molida, Sal, Perejil picado y unas gotas de Jugo de Limón. Puede servirse caliente o frío.
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