Sorrentinos rellenos de pollo y salsa al pesto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar la harina con la sal y la pimienta. Incorporar los huevos y mezclar hasta formar una masa. Agregar agua tibia en caso de que la mezcla lo necesite.
- 2
Retirar la mezcla del bowl y amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. (Ayudarse con harina) después alusar y llevar a refrigeración mínimo 30 minutos.
- 3
Preparar la mise en place de los vegetales y el pollo. Cortar la cebolla en brunoise junto con el pollo y el ajo, cortar cebollín en aros, rallar la zanahoria fina.
- 4
Agregar mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo hasta que sude. Incorporar el pollo junto co los otros vegetales. Cocinar a fuego medio, condimentar con sal, pimienta y orégano.
- 5
Una vez sellado el pollo agregar vino blanco y cocinar hasta que se reduzca. Luego suavizar la preparación con crema de leche, cocinar hasta que se reduzca, apagar y dejar enfriar.
- 6
Para la pesto: blanquear las albahaca por 1 minuto en agua muy caliente, retirar y cortar cocción con agua fría. Picar las nueces en brunoise, mixear la albahaca junto con Aceite de oliva y reservar.
- 7
Estirar la masa muy fina y realizar cortes con ayuda de un molde cortador.
- 8
Rellenar en una cara y tapar con la otra cara sobre el relleno. Humedecer los bordes con agua para evitar que se abran en la cocción. (Tips de la preparación. Una vez formateado los sorrentinos someterlos a congelación)
- 9
Realizar la pesto a la minuta agregando la mezcla de albahaca, las nueces, queso y Cocinar a fuego lento (condimentar con sal y pimienta). Paralelo eso en la misma olla que usamos para blanquear la albahaca y en el mismo caldo agregar orégano y laurel para aromatizar... cocinar los sorrentinos al mismo tiempo que la salsa está preparándose... (los sorrentinos estarán listos cuando estos floten)
- 10
Finalmente retirar los sorrentinos cortar cocción en agua fría y agregar al wok donde está la salsa pesto. Cocinar y sellar la pasta... servir caliente en un plato app 7 sorrentinos y rematar con queso.
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Comentarios
que buena receta compartiste y desde el inicio para hacer todos los pasos, gracias!!!