Pon un cazo con aceite para dorar las cebollas, una vez listas, reserva. En otro sartén pon suficiente aceite para dorar los jamoncitos de pollo teniendo cuidado que no se hagan demasiado. Introduce en una cacerola grande o una olla tahine el pollo y las cebollas previamente dorados, echa a continuación las especias y sal. Remueve, agrega el tamarindo y la miel, remueve. A continuación, vierte la cantidad de agua hirviendo necesaria para cubrir el contenido, pon a fuego medio y después de unos 15 minutos pon a fuego bajo hasta que completes aproximadamente hora y media, sin dejar de remover a menudo para evitar que se pegue.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, añade la calabaza en dados, echa un poco más de agua hirviendo hasta que quede nuevamente cubierto. Deja cocinar durante cuarenta minutos más y por último agrega las pasas. Deja cocinar unos veinte minutos mas, siempre a fuego lento. Prueba y si es necesario rectifica la sal.