Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Precalentar el horno a 220°C.
- 3
En una fuente resistente al horno, poner la paletilla de cerdo a la cual se le habrá puesto por encima las hierbas provenzales, sal, pimienta y trocitos de mantequilla.
- 4
Introducirla en el horno precalentado durante 15 minutos para que se dore.
- 5
Mientas se dora, exprimir 2 de las naranjas. Este zumo será para ir rociando la carne por encima mientras está se asa.
- 6
Cuando ya está dorada, sacarla del horno, regarla con coñac y flambearla.
- 7
Bajar la temperatura del horno a 200°C, volver a introducir la paletilla y asarla durante 1 hora, regandola de vez en cuando con el zumo de naranja.
- 8
Mientras se asa, pelar las otra dos naranjas restantes y cortar la piel (sin la parte blanca) en tiras finas o juliana. Hervirlas durante 5 minutos en un cazo con agua y sal.
- 9
Cortar las naranjas en rodajas y 5 minutos antes de sacar la paletilla del horno añadirlas a la fuente con la carne.
- 10
Servir la paletilla asada acompañada de las rodajas de naranja y presentar en una salsera el jugo de la cocción al cual se le habrá añadido la piel de naranja cortada a tiras.
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