Mientras vamos a preparar la salsa, ponemos los frutos rojos y todo su jugo en la sartén; añadimos la mermelada, el vino y un poco de pimienta negra recién molida, dejamos que se reduzca.

Para las tartatelas: ponemos en una batidora el maíz escurrido, los huevos y parte de la grasa que hemos retirado para que tengan sabor. Lo batimos todo. Probamos y salpimentamos al gusto. En un bol ponemos la mezcla y añadimos la harina. Lo removemos hasta que se quede una pasta homogénea. En una sartén ponemos aceite y con una cuchara vamos poniendo las tartatelas a freír. Han de salir 4, uno por comensal. Dejamos reposar en papel de cocina para que absorba el aceite.

Fileteamos la carne, y servimos este magret de pato con unas escamas de sal, las tartatelas de maíz y la salsa de frutos rojos.