Pescadilla al horno

Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos y sofreímos en este orden, ajos, cebolla y por último los pimientos. En este punto añadimos una poca de sal

Tenemos peladas y partimos en rodajas de 1 cm las patatas. Los trozos feos o pequeños podemos picarlos finitos y ponerlos con el sofrito. Colocamos en la fuente las patatas.

Lavamos y colocamos los espárragos en la fuente. Yo los coloco sobre las patatas, también se pueden poner entre medias.

Sacamos del horno la bandeja y colocamos los lomos de pescadilla tal que se queden sobre todas las verduras, y el mismo caldo de la fuente, lo echamos sobre la pescadilla.

Cuando ha pasado el tiempo y las patatas están blandas, emplatamos. A mí me gusta separar las pescadillas por un lado, las patatas y los espárragos por otro. Para una receta totalmente completa, ponemos en mitad de la mesa encurtidos como aceitunas o cebolletas. Y a disfrutar.