Pescadilla al horno
Paso a paso
- 1
Picamos los ajos, la cebolla y los pimientos y sofreímos en este orden, ajos, cebolla y por último los pimientos. En este punto añadimos una poca de sal
- 2
Untamos con mantequilla la fuente que utilizaremos para el horno y colocamos en la base el sofrito.
- 3
Tenemos peladas y partimos en rodajas de 1 cm las patatas. Los trozos feos o pequeños podemos picarlos finitos y ponerlos con el sofrito. Colocamos en la fuente las patatas.
- 4
Lavamos y colocamos los espárragos en la fuente. Yo los coloco sobre las patatas, también se pueden poner entre medias.
- 5
Tenemos el caldo de pescado al fuego para no romper la temperatura de la cocción. Echamos hasta cubrir las verduras e introducimos todo al horno ya precalentado.
- 6
Horneamos durante 15 minutos solo con las verduras en la fuente.
- 7
Sacamos del horno la bandeja y colocamos los lomos de pescadilla tal que se queden sobre todas las verduras, y el mismo caldo de la fuente, lo echamos sobre la pescadilla.
- 8
Damos 20 minutos más de horno a 180-200•, vigilando que no se quede la pescadilla seca. Para evitar eso hay que irle echando el mismo caldo de la fuente por encima a los lomos.
- 9
Cuando ha pasado el tiempo y las patatas están blandas, emplatamos. A mí me gusta separar las pescadillas por un lado, las patatas y los espárragos por otro. Para una receta totalmente completa, ponemos en mitad de la mesa encurtidos como aceitunas o cebolletas. Y a disfrutar.
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