En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la manteca derretida. Luego de agregamos la esencia de vainilla.

Luego le incorporamos de a poco la harina mezclando, pero no al punto de batir solo mezclando para integrar.

Cuando tengamos una masa suave pero no pegadosa a las manos la amasamos un poquito y la dejamos descansar en la heladera 15 minutos.

Cortamos el membrillo en cubos pequeños y podemos: pisarlo con la mixer, llevarlo al microondas en tandas de 30 segundos e ir revolviendo hasta que quede como un puré, o pisarlo con un chorrito de agua caliente con el pisapapa.

Luego en una placa enmantecada y enharinada esparcimos la masa pero nos aseguramos de dejar un poquito de masa para hacerle las tiras de arriba.

Le colocamos el dulce lo repartimos bien por todo el molde y le hacemos las tiras con la masa que guardamos.

Llevamos a horno 180°C unos 25 minutos o hasta que introduciendo un palillo salga seco.