Colocar la harina en un bols hacer un hueco y colocar la levadura, azúcar y un poco de agua tibia, dejar que reaccione la levadura.

Cuando ya este colocar la sal en los costados de la harina, agregar la mitad del agua y comenzar a amasar, hasta que este uniforme abrir la masa en la mesada y agregar la manteca pomada y amasar hasta que quede incorporada totalmente y será una bola lisa y tierna no tiene que pegarse en las manos dejar levar 2 hs.

Antes de armar los panes encender el horno.

Dividir la masa en 4 partes y estirar en forma de círculo no muy fino colocar el dulce de batata cortado en fetas del grosor deseado (más grueso más necesitaras) y envolver como un pionono teniendo el cuidado de unir bien las puntas para que no se salga el relleno cuando este en el horno.

Enmantecar y enharinar una fuente y colocar los panes y llevarlos al horno, los primeros 10 minutos tiene que estar fuerte pasado este tiempo bajar a suave y dejar 15 minutos más, aunque depende de cada horno la cocción.