Hacer hervir la acelga, unos 40 minutos. ir mezclándola, dando vueltas, para que se hierva toda. Hasta que quede cocinada, color verde oscuro/morrón. Una vez lista, colarla y dejarla en el colador, así se escurre bien el agua, hasta que se enfría. (En invierno se la puede dejar afuera, no necesita heladera).

Poner a cocinar en una cacerola, con un chorrito de aceite, la cebolla bien picada, y medio morrón de la misma forma. Rehogar. Luego agregar la acelga bien picada también. Mezclar, mezclar, y agregar nuez moscada, y sal (probar que esté bien condimentada). Dejar cocinar unos 5 minutos, y retirar.

En la misma olla, agregar 2 cucharadas de casancrem o ricota (o pueden ser ambas juntas). Los 3 huevos, jamón picado (opcional). Mezclar bien, y dejar enfriar unos minutos.

En un molde para tarta (que esté bien seco, así no se pega), poner una tapa de pascualina. Arriba ponerle, trocitos de queso fresco, y por encima agregar la mezcla, y de nuevo agregar queso fresco en trocitos. Y por último, se puede tapar con la segunda tapa y hacer tu mejor repulge (y pinchar la tapa de arriba, así no se infla).

El horno, debe estar precalentado con unos 20 minutos de antelación, y a fuego máximo. Meter al horno (en la parte de arriba, no del medio, preferentemente) unos 20 a 25 minutos, hasta que se vea doradita.