Mezclar (no batir) los huevos, la manteca, la leche y la esencia de vainilla.

Incorporar el azúcar, las galletitas y seguir mezclando.

Tamizar la harina y agragarla a la mezcla.

Mezclar hasta que tenga una consistencia estable.

Poner la mezcla en copetines y llevarlo al horno a 250°c. Entre 10 y 15 min.

Para el merengue Italiano:

Hacer un almíbar con el azúcar y agua. Mientras se hace batir las claras

Cuando el almíbar ya esté listo, agregarla a la mezcla en forma de hilo.

Es IMPORTANTE que el almíbar esté listo porque sino el merengue está CRUDO.

También tener en cuenta de poner el merengue ya cuando los muffins estén fríos, sino este se derrite.