Paso a paso
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Cocer los garbanzos en cazuela con abundante agua salada o en olla exprés. Yo los hice en cazuela, así que necesité unas 2h y media para que quedarán cocidos. Al hacerlos en olla exprés ahorras mucho tiempo. Escurrir y reservar. Guardar el caldo para sopas, consomé...
- 2
Versión de verduras: pelar la zanahoria y cortarla en tacos. Saltearcon aceite, sal y cebollino a fuego fuerte para dejarla al dente y dorada. Reservar.
- 3
Lavar y cortar los tallos de cebolleta y los puerros y picarlos bien finos o en tacos pequeños. Saltear con aceite, sal y cebollino en una sartén.Cuando estén listos añadir la zanahoria y los garbanzos y listo. Yo añado unas guindillas verdes picadas al emplatar porque les da un toque ácido y picante que le va muy bien. Los pepinillos también le van bien.
- 4
Versión con jamón york: pelar y cortar la zanahoria en tacos y saltearla como en la otra versión pero con orégano y albahaca. Añadir el jamón york cortado en tiras finas o taquitos y saltearlo todo junto. Cuando el jamón coja un tono algo dorado añadir los garbanzos y listo.
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