Ensalada de coliflor, puerro y quinoa

Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja
Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja @cook_4928443
Barranquilla Colombia

Una comida completa, dependiendo de la cantidad que se consuma.La quinoa aporta la proteína necesaria.

Ensalada de coliflor, puerro y quinoa

Una comida completa, dependiendo de la cantidad que se consuma.La quinoa aporta la proteína necesaria.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 1 cabezapequeña de coliflor hervida al vapor y picada en trozos pequeños
  2. aceite de oliva y tomillo (para sofreir la coliflor y el puerro)
  3. 1 tazaquinoa lavada y cocida en agua con un poco de sal
  4. 1/2 tazacebolla puerro picada finamente
  5. 1 tazamanzana verde picadita
  6. 1/2 tazachampiñones tajados (opcional)
  7. 1/2 tazaarándandanos deshidratados
  8. ----Para la vinagreta
  9. al gustomostaza, miel, vinagre balsámico, sal y pimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Sofreír el puerro en un chorrito de aceite de oliva. Cuando se ponga transparente, añadir la coliflor cortada en pedacitos, por un par de minutos. Sazonar con sal marina y tomillo.

  2. 2

    Colocar la mezcla de coliflor y puerro en un bol. Añadir los arándanos, la manzana, los champiñones previamente dorados en un poco de mantequilla y perejil, y la quinoa. Revolver hasta unificar.

  3. 3

    Preparar la vinagreta mezclando la miel y la mostaza con un chorro de vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto. Servir.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Cocinar hoy
Las Recetas Vegetarianas Caseras De Mary Aleja
Barranquilla Colombia

Comentarios

Recetas similares