Filetes de solomillo de cerdo empanados con ensaladilla

Previamente hemos preparado una ensaladilla, he facilitado una orientación pero cada uno puede poner los ingredientes que les parezca, particularmente así, me encanta, la conservamos en frío hasta su degustación

Ya nos dedicamos a la carne, si no se lo hemos pedido al carnicero, nos tocará limpiar de grasas y telillas del solomillo, no me gusta encontrar nada que me permita degustarlo sin encontrar tropezones

Una vez limpio, lo vamos cortando con un cuchillo afilado en filetes más bien delgados, si hemos cortado alguno más grueso lo podemos machacar un poco con la hoja del mismo cuchillo hasta aplanarlo

Los salpimentamos por ambas caras y reservamos

Batimos un huevo y salamos, bañamos los filetes en el huevo y luego los pasamos por el pan rallado, me gusta que queden bien colmados

A medida que los vamos haciendo los apilamos en un plato sobre papel absorbente de cocina

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando tome temperatura los vamos friendo, no conviene hacerlos mucho, se nos quedarían duros, vuelta y vuelta !!!,, a medida que se doren los vamos depositando también sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite

Podemos presentarlos en una bandeja y que cada uno se sirva junto con la fuente de ensaladilla o repartir en los platos como os presento y que así lo hice yo, el resto, si los sirvo en una fuente por si alguien desea algún filete más