Berenjenas rellenas ligth
romaco1810 @cook_1528274
Una buena propuesta para un almuerzo o cena bajo en calorías.
Berenjenas rellenas ligth
Una buena propuesta para un almuerzo o cena bajo en calorías.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las berenjenas y el zapallito o zuchini. Luego, cortar solo las berenjenas a lo largo y en dos mitades, colocarlas en un recipiente con sal gruesa en el lado inverso de la cáscara. Dejarlas reposar aprox 20 minutos. Reservar el zapallito o zuchini.
- 2
Enjuagar las mitades de berenjena y ahuecarlas quitando con mucho cuidado la pulpa.
- 3
Picar finamente la pulpa extraída de las berenjenas y rallar grueso el zapallito o zuchini. Colocar en un bol
- 4
Agregar a la pulpa de los vegetales el queso port salut cortado en pequeños daditos y las rodajas de jamón crudo en tiritas finas. Agregar las cdas de queso untable ligth, aceitunas descarozadas y cortadas en pequeños trocitos, aceite, pimienta, sal, jengibre rallado y 2 cdas de queso en hebras ligth. Mezclar bien.
- 5
Rellenar las 8 mitades de berenjenas ahuecadas con el relleno obtenido de la pulpa y los demás ingredientes. Mezclar en un recipiente el pan rallado con las 2 cdas restantes de queso en hebras. Esparcir una capa de esta mezcla sobre las mitades rellenas y salpicar con unas gotitas de aceite de oliva.
- 6
Hornear hasta que estén doradas. Acompañar con ensalada de hojas frescas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A romaco1810 le encantará ver cómo quedó.
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