Ceviche de reineta a mi estilo en leche de tigre 🐟

Name: Ceviche de reineta a mi estilo en leche de tigre 🐟
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg reineta (pescado parecido al lenguado en su forma) ya cortada en cubos; 1 cebolla morada en corte pluma; 1/2 pimiento verde cortado en cubitos pequeños; 1/2 pimiento rojo cortado ídem; 2 ajíes verdes picados finitos; 1 taza camarones pequeños (optativo); 1 taza caldo de pescado frío (si no tienes puede ser de verduras pero natural); 2 tazas (400 cc) jugo de limón, si es de Pica, mejor; 1/2 taza leche de coco o leche evaporada; 2 dientes ajo pequeños o 1 grande; 1 trocito jengibre pelado con cucharita; 1 puñado las sobras del pescado (ver foto más abajo); 1 cucharadita sal de mar o al gusto; Jugo de ají verde (optativo); Cilantro picado (Optativo pero deseable); Tostadas con mantequilla

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Pescado Depende la cantidad que sirvas es plato principal, como entrada rinde el doble.

Ceviche de reineta a mi estilo en leche de tigre 🐟

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#Pescado Depende la cantidad que sirvas es plato principal, como entrada rinde el doble.

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Ingredientes

70 minutos

6 raciones

1 kgreineta (pescado parecido al lenguado en su forma) ya cortada en cubos
1cebolla morada en corte pluma
1/2pimiento verde cortado en cubitos pequeños
1/2pimiento rojo cortado ídem
2ajíes verdes picados finitos
1 tazacamarones pequeños (optativo)
Para la leche de tigre:
1 tazacaldo de pescado frío (si no tienes puede ser de verduras pero natural)
Fumet de pescado
2 tazas (400 cc)jugo de limón, si es de Pica, mejor
1/2 tazaleche de coco o leche evaporada
2 dientesajo pequeños o 1 grande
1 trocitojengibre pelado con cucharita
1 puñadolas sobras del pescado (ver foto más abajo)
1 cucharaditasal de mar o al gusto
Jugo de ají verde (optativo)
Jugo puro de ají verde
Para servir
Cilantro picado (Optativo pero deseable)
Tostadas con mantequilla

Guardada

Paso a paso

70 minutos

1

Los ingredientes principales en la mise an place. También los trocitos de reineta sobrantes. Y los camarones ya cocidos y drenados.
2

Mezclamos la reineta con los pimentones... cortamos la cebolla en pluma.
3

Agregar la cebolla, los camarones y el ají verde picadito. Mezclar bien.
4

Preparación de la leche de tigre: en una juguera poner los trocitos sobrantes del pescado (un puñado, no más) el ajo, el jengibre, la sal, el jugo de ají verde si se desea a gusto, el caldo de pescado, la leche de coco o evaporada y el jugo de limón, procesar un par de minutos, probar sazón y agregar a nuestra mezcla. Hay quienes toman como cocktail está deliciosa mezcla.
5

Guardar en el refrigerador para que repose al menos 15 minutos antes de servir. Luego servir con tostadas.
6

Se puede servir con cilantro picado. Queda muy bueno. Esta vez no tenía por eso no está en las fotos.

Recetas enlazadas

Jugo puro de ají verde

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

jueves, 11 de agosto de 2016 a las 12:23 AM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (10)

Jon Michelena @jonmichelena

viernes, 03 de septiembre de 2021 a las 10:23 PM

Amiga Patricia. Hoy es viernes y me estoy portando bien o mal. De seguro que necesitaría mañana temprano uno de tus ceviches. Saludos amiga y que pase un excelente fin de semana.

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