Atun en escabeche
#familiar
Es la feria del atún de la almadraba por Cádiz y este año no he podido ir , así que prometí a mis amigos que haríamos un homenaje en casa y comeríamos nuestro atún 😂. Receta de toda la vida que siempre gusta !!
De paso , guardo el aceite restante que se puede usar bien para aliñar o para volver a escabechar algun otro pescado .
Atun en escabeche
#familiar
Es la feria del atún de la almadraba por Cádiz y este año no he podido ir , así que prometí a mis amigos que haríamos un homenaje en casa y comeríamos nuestro atún 😂. Receta de toda la vida que siempre gusta !!
De paso , guardo el aceite restante que se puede usar bien para aliñar o para volver a escabechar algun otro pescado .
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será preparar, secar y limpiar muy bien los lomos de atún. Salamos y vamos a sellar muy levemente en una sartén o en el mismo cazo donde prepararemos el escabeche. Importante sólo sellar, que no se haga por dentro. Reservamos
- 2
Colócalos el aceite y sofreímos la cebolla, pimiento, zanahorias y los ajos machacados
- 3
Colocamos el laurel, la pimienta, clavos, tomillo y romero al gusto. Yo les puse una cucharadita de cada uno.
- 4
Una vez la cebolla empieza a transparentar, verteremos el vino y el vinagre y dejaremos cocinar junto durante unos 10 minutos a fuego medio. Tendrá que reducir un poco.
- 5
Es importante que probéis el escabeche para rectificar de sabor y ańadir algo si fuese necesario. Yo le añadí un poquitín de vinagre más, a petición de mis amigos.
- 6
Una vez lo tenemos listo de sabor... subimos el fuego y lo ponemos fuerte. Aquí será cuando añadiremos el atún y lo dejaremos un minutito... para inmediatamente retirar del fuego, tapar y dejar reposar. Se acabará de hacer con el calor residual.
- 7
Lo mejor es dejarlo durante unas horas o si es para el día siguiente, mucho mejor.
- 8
Servimos escurrido y compañado de sus verduritas. Como os decía... podéis guardar el escabeche para otras elaboraciones. Esta buenísimo.
- 9
Y listo !!! Por cierto... como montadito esta espectacular !! Si probáis me contáis !!! Feliz finde amigos !! 🌺😘
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