Lavar y picar los tallos de cebolleta, saltearlos con sal y un chorrito de aceite en la sartén y reservar. En la misma sartén, echamos la zanahoria limpia, pelada y cortada en tacos o bastoncitos no muy grandes y salteamos con cebollino dejándolos dorados pero al dente. Hacemos lo mismo con los espárragos verdes (guardando la parte más dura para otras elaboraciones como sopas, purés...). Reservamos.

Poner a cocer la pasta con cebollino y sal durante 7 minutos desde que empieza a hervir. Escurrir, guardando 1/2 vaso del agua de cocción.