Sopa de arvejas con especias indias

Lugh Landrus
Lugh Landrus @LughLandrus
Venezuela

Esta sopa de arvejas trae esa pregunta que todo cocinero espera de quien la prueba: ¿Qué le pusiste?

Vamos a trabajar tres preparaciones para luego integrarlas en la sopa: la cocción de las arvejas, la mezcla de las especias (Tikka masala) y la preparación del sofrito con papas; al final unimos todo y dejaremos cocinar por un par de minutos.

Sopa de arvejas con especias indias

Esta sopa de arvejas trae esa pregunta que todo cocinero espera de quien la prueba: ¿Qué le pusiste?

Vamos a trabajar tres preparaciones para luego integrarlas en la sopa: la cocción de las arvejas, la mezcla de las especias (Tikka masala) y la preparación del sofrito con papas; al final unimos todo y dejaremos cocinar por un par de minutos.

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Ingredientes

  1. 1 tazaarvejas verdes partidas
  2. 1papa grande
  3. 1cebolla mediana
  4. 2 dientegrande de ajo, o dos pequeños
  5. 1tomate maduro mediano
  6. 1/2 tazazanahoria cortada en cubos
  7. 1/2pimiento italiano verde
  8. 1ají (guindilla)
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 cucharaditaespecias indias (Tikka masala)
  11. 2 pizcaschile (ají picante) seco
  12. 2 litrosagua
  13. 2 cucharadasaceite
  14. 1/2 cucharaditasal

Paso a paso

  1. 1

    PRELIMINARES: Preparación del condimento Tikka masala
    • 1 cucharadita de pimentón.
    • ½ cucharadita de coriandro (semillas de cilantro).
    • ½ cucharadita de cúrcuma.
    • ¼ cucharadita de jengibre.
    • ¼ cucharadita de comino.
    • ¼ cucharadita de canela.
    • ¼ cucharadita de pimienta negra.

  2. 2

    Preparación de las arvejas:
    • Coloque las arvejas en una olla o cazuela con agua; agregue una hoja de laurel, dos pizcas de sal y déjela cocinar hasta que estén listas pero no deshechas.
    • Retire del fuego para evitar que se sigan ablandando, retire también la hoja de laurel.

  3. 3

    Preparación de los vegetales:
    • Corte las papas en cubos de unos dos centímetros.
    • Pique la zanahoria en cubos de un centímetro.
    • Corte la cebolla en cubos pequeños.
    • Corte el pimiento en cubos pequeños.
    • Corte en brunoise la guindilla (ají).
    • Corte el tomate en cubos pequeños.
    • Pique finamente los ajos.

  4. 4

    Preparación del sofrito con papas:
    • En una sartén con aceite coloque la cebolla y sofría por unos dos minutos a fuego medio.
    • Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto.
    • Agregue el resto de los vegetales, la mezcla de especias y una taza de agua de la misma cocción de las arvejas. Remueva, tape y deje cocinar a fuego medio bajo (nivel 3) por unos 15 minutos, tal vez sea un poco más según el tipo y corte de las papas. Remueva de vez en cuando.

  5. 5

    Verifique la cocción de las papas, deben estar casi listas como para que soporten unos dos o tres minutos más de cocción.

  6. 6

    ELABORACIÓN
    • Junte las papas con las arvejas, ajuste la cantidad de líquido agregando un poco más de agua si fuera necesario, deje cocinar por unos dos o tres minutos más y luego retire del fuego, deje reposar unos quince minutos antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Lugh Landrus
Lugh Landrus @LughLandrus
Venezuela
Aquí encontrarás principalmente recetas de comida especiada. Siempre que sea posible especificaré la mezcla de hierbas y especias utilizada en la receta.
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Comentarios (2)

cecilia bagu
cecilia bagu @cook_13292789
Excelente !salió exquisita a pesar que no pude conseguir el coriandro

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