Arroz caldoso con pollo y verduras
Los arroces caldosos haciéndolos en toda regla, son tan sabrosos como cualquier otro, ya sean en paella, risoto o meloso, y con la variedad de ingredientes imaginables. No son tan fáciles de darles el punto porque si te pasas de agua queda como una sopa y si te quedas corto es más como una paella jugosa, aparte de que el caldo tiene que quedar cremosito.
Arroz caldoso con pollo y verduras
Los arroces caldosos haciéndolos en toda regla, son tan sabrosos como cualquier otro, ya sean en paella, risoto o meloso, y con la variedad de ingredientes imaginables. No son tan fáciles de darles el punto porque si te pasas de agua queda como una sopa y si te quedas corto es más como una paella jugosa, aparte de que el caldo tiene que quedar cremosito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero será deshuesar el pollo menos las alitas y hacer un fumet con los huesos la pastilla de caldo y un puñadito de sal, partir la verdura en trocitos pequeños.
- 2
En una cacerola grande poner el aceite y rehogar bien el pollo sazonado con sal.
- 3
Una vez rehogado el pollo añadir las verduras partidas en trozos pequeños, excepto el tomate y los espárragos...seguir rehogando.
- 4
Añadir el tomate, remover unos minutos poner los espárragos...rehogar unos minutos más.
- 5
Añadir el arroz y rehogar durante unos minutos más.
- 6
Es el momento de poner el fumet (4 medidas por 1 de arroz)....remover los ingredientes y distribuirlos por un igual, poner el colorante o azafrán. Dejar cocer a fuego fuerte los 5 primeros minutos...el resto a fuego medio tapado unos 18 minutos en total, probar y poner a punto de sal....ir comprobando la cocción, pues depende de muchos factores el que se se cueza antes o consuma más caldo.
- 7
Pasado los 18 minutos, probar (tiene que quedar al dente, se termina de hacer con el calor residual)...Dejar reposar unos minutos tapado y emplatar.
- 8
Espero que os guste!!
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