Bica (estilo Trives)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
#dulces
Este es un dulce tradicional.
Requiere de un trabajo previo ya que lleva un prefermento y mantequilla clarificada. Lo ideal es preparar ambas cosas con un día de antelación.
Bica (estilo Trives)
#dulces
Este es un dulce tradicional.
Requiere de un trabajo previo ya que lleva un prefermento y mantequilla clarificada. Lo ideal es preparar ambas cosas con un día de antelación.
Paso a paso
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La dejamos que se vaya fundiendo, veremos qué arriba nos queda l mantequilla clarificada y abajo un líquido lechoso. Recordar no remover para que no se mezclen entre sí.
- 2
Una vez fundida pasaremos con cuidado a un bol la mantequilla y despreciaremos el líquido lechoso del fondo.
- 3
Una vez a temperatura ambiente lo conservaremos en la nevera. Para nuestra receta necesitaremos 250 gr así que nos sobrará un poco que podéis utilizar para cocinar como si fuera aceite.
- 4
Para preparar el prefermento diluimos la levadura en el agua templada y añadimos la harina, mezclamos bien y tapamos. Dejamos 30 minutos a temperatura ambiente y luego lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Si vais a preparar la Bica el mísmo día, dejarla fermentar fuera de la nevera 3-4 horas y estará listo.
- 5
Para preparar la masa.
- 6
Ponemos al baño María 250 gr de mantequilla clarificada con los 400 gr de azúcar y derretimos. No tiene que hervir.
- 7
Apartamos del fuego y con unas varillas batimos hasta que la mezcla esté blanquecina.
- 8
Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
- 9
Luego la ralladura.
- 10
Ahora debemos incorporar el prefermento, en este punto hay que cambiar las varillas por los ganchos de amasar ya que la masa se volverá bastante densa. Integrar por completo.
- 11
Añadir la harina, levadura Royal y la sal, todo tamizado y seguir mezclando hasta ver qué está todo bien integrado.
- 12
Forramos un molde rectangular, de unos 30x20 cm aproximadamente. Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula.
- 13
Espolvorear con los otros 60 gr de azúcar y canela molida al gusto.
- 14
El horno deberá estar precalentado a180 grados con calor de arriba y abajo.
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Hornear unos 40-50 minutos.
- 16
Desmoldar cuando se haya enfriado.
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Tened paciencia y esperar al día siguiente para disfrutarla!!! Espero que os guste!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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Para l@s que no lo sepáis, la BICA, es un postre típico de Galicia,más concretamente de Orense, y es muy similar a un bizcocho, yosiempre digo que es el bizcocho gallego, tiene diversas variantes,según los ingredientes que se le pongan, como la de hoy que es de anís, también se le puede poner canela, o la bica mantecada, hecha con manteca de vaca, pero sin duda la más famosa es la BICA BLANCA, llamada así porque para su elaboración se utilizan solo las claras de los huevos (y no el huevo entero), receta que también quiero hacer proximamente.La forma de la bica es cuadrada, necesitando un molde de este tipo para su elaboración, y la presentación para saborearla, es cortándola a trocitos cuadrados. Esta de hoy con anís, es exquisita, el resultado es una bica alta, esponjosa y llena de sabor.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/04/bica-de-anís.html -
Bica galega “á minha maneira”
Típico de las tierras del sur da Galiza. Ideal como merienda, postre o para acompañar un café.
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Este es el postre Rey de la tierra orensana donde ha nacido mi madre. Cada vez que se la preparo, siente que está más cerca de allí, aunque la ha dejado hace muchos años para vivir en otra ciudad gallega.
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La bica es un tipo de bizcocho típico gallego que se puede encontrar en todos lo recetarios de cocina, en casi todas las cafeterías y pastelerías. Pero que duda cabe que no hay nada mejor que hacerlo en casa.Esta es la receta básica, que me dio mi vecina Lola, a la cual le agregué una crema de almendras por encima antes de hornearlo. Queda delicioso!
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Bica mantecada
Para mí, es una de las joyas culinarias de Galicia.Está buena en cualquier momento del día, en el desayuno, cena, merienda,…Lo que sí, es una bomba. Ya os daréis cuenta cuando veáis los ingredientes.La receta original es con masa madre, pero aquí una menda, siempre busca simplificar la vida en la cocina, aunque a veces no se puede.En este caso, sí, aunque quien quiera hacerla por el método tradicional, que pruebe la diferencia y que me diga.http://www.lacocinademinia.es/bica-mantecada/ -
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Un postre típico de mi tierra Galicia. Ideal para el desayuno o merienda acompañado con un café.
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