Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortar en trozos pequeños. Trocear también el pepinillo.

Cortar el atún en trozos pequeños y después picarlos con el cuchillo, hasta que quede con una textura entre cortado y carne picada.

Juntar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos.

Cortar el tomate en trozos pequeños, quitándole las semillas y el líquido, para que esté seco.

Añadir una cucharada grande de mostaza, una de aceite, una y media de salsa de soja, una de zumo de limón y media de miel (si además te gusta el picante, puedes añadir un pocho de chile o cayena molida).

Mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos. Mientras, pelar y trocear el aguacate.

Para colocarlo en el plato, usar un aro de emplatar. Coloca abajo los trozos de aguacate como base, a continuación pon el tartar con cuidado de no añadir el líquido de las salsas y apretando un poco con la cuchara, para que quede compacto y no se desmorone al quitar el aro. Retira el aro, pon un poco de líquido de la mezcla por encima y espolvorea unas semillas de sésamo.