Trocear muy fina la patata, el calabacín y la cebolla como más os guste bromuax lo hago yo, referir en un perol adherente que esté bueno hasta que esté tiernecita la patata y buen color caramelizado.

Sin dejar de mover el asa de la sartén y mucho cuidado vamos vigilándola hasta que veamos le podemos dar la vuelta como una tortilla normal, no hay que descuidarse porque se pega muy fácil.