Cortar las berenjenas por la mitad y hacer como en la foto unas rajas con el cuchillo y pelín de aceite y sal, introducir en el horno unos 20 minutos a 180 grados.

Trocear una cebolla y caramelizar, añadir el relleno de las berenjenas troceado y sofreír un ratito añadir el salmón en cortes pequeños de un cm, y nada más coge un pelín de color añadir una cuchara sopera de enharinar unas vueltas y añadimos la nata, sal y pimienta y los palitos de cangrejo dejar unos cinco minutos se cocine todo.

Rellenar las cáscaras de las berenjenas y esparcir el queso rallado por lo alto para gratinar.