Arroz con mejillones y su socarrat
Paso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las conchas de los mejillones y ponerlos a cocer con agua y la hojas de laurel durante 5 minutos. Reservamos el agua
- 2
Pelamos la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y los troceamos. Agregándolos a una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- 3
Incorporamos a la cazuela el arroz y removemos para que se reparta uniformemente hasta que este se ponga transparente y sofreímos con el vino unos 2 min
- 4
Agregamos el agua de cocción de los mejillones según se va consumiendo, sino es suficiente complementamos con agua o caldo de pescado, se le añade en ese momento el azafrán. Comprobamos la sal. Y cocinamos durante unos 15 min
- 5
Añadimos los mejillones reservados y seguimos cocinando 5 minutos más.
- 6
Para crear el socarrat una vez se consuma el caldo, agrega un chorreton de aceite y sube el fuego unos 3 min. Y listo!
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