Bueno ponemos las berenjenas en las brasas cuando hacemos asado, o en la hornalla de la cocina, así como son, hasta que la cáscara se achicharre, cuando esta blanca la sacamos y la pelamos dejando el cabo" la pasamos por la mezcla de huevo, perejil y ajo como si fuera una milanesa, con cuidado que no se rompa porque va a estar blanda. la tiramos a freír o la horno (yo prefiero horno)#maraton

Las cáscaras de la Berenjena no las tiramos!!hacemos una mayonesa con un huevo y agregamos las cáscaras esas quemaditas, sal y un poquito de limón, empezamos a mixear y nos va a quedar una emulsión súper rica!!! para acompañar las berenjena!! o comer con tostadas"