Ensaladilla especial de gambas
Con una mayonesa muy especial.
Paso a paso
- 1
Pelar las gambas y reservar las pieles y cabezas que utilizaremos después.
- 2
Poner a cocer en la misma cacerola las 2 patatas, la zanahoria y 2 huevos.
- 3
Saltear las cabezas y pieles de las gambas en una sartén con un poquito de aceite y apretar un poco para que suelte juguillo. Colar y reservar el aceite con el juguillo de las gambas.
- 4
Cortar en trocitos las gambas peladas y saltear en la sartén con un poquito de aceite y perejil picado. Reservar
- 5
Pelar y trocear las patatas, zanahoria y huevos cocidos.
- 6
Picar muy finita la cebolleta.
- 7
Pelar y trocear el aguacate.
- 8
Mezclar en una fuente todos los ingredientes sólidos con un poquito de sal.
- 9
Hacer la mayonesa casera añadiendo el jugo de las gambas, el aceite de oliva, 1 huevo, sal, 1 chorro de vinagre y poquito a poco batir con la batidora de mano.
- 10
Añadir la mayonesa al resto, mezclar y meter en la nevera cuando se haya atemperado.
- 11
Servir fresquita acompañada de picos o rebanadas de pan tostado.
- 12
Bon appétit 😋
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