Tener picado en cuadritos tomate, cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento preparar refrito añadir sal, pimienta, comino y ajo al gusto.

Cuando el refrito tome forma transparente o acaramelada colocar encima las presas para que suden su propio jugo, mantener a fuego lento y voltear 2 veces para sellar de ambos lados.

Cuando notemos que estén selladas las presas, cubrimos con agua y aquí empieza el mejor proceso, empezamos a hervir a fuego semi alto y como a mi me gusta sentir el sabor de la papa en el en el estofado, procedemos a poner las papas. Dejamos cocinar por 10 minutos, sin olvidarnos.

Revisar el pollo y listo, emparejar el sabor por si le falta sal.Acompañar con arroz o patacones.